|
Teff er en plante, gressfamilien, som bl.a. dyrkes i Etiopia og Eritrea. Den er svært næringsrik, har god smak og tåles av personer med cøliaki. Den har en særlig gunstig aminosyresammensetning og er svært mineralrik. Frøene har størrelse med valmuefrø, er runde og kakifarget. Det finnes hvit, brun og rødaktig Teff.
Det er det samme hvilket mål du har, løpe maraton, avverge allergier eller simpelthen å spise god og næringsrik mat, Teff oppfyller alle disse mål og kan være med på å forebygge sykdom.
Teff’s historie går mange tusen år tilbake. Melets positive egenskaper som god smak, glutenfrie fordeler, høy næringsverdi, appellerer spesielt til mennesker som har valgt en spesiell diett, idrettsutøverer er en gruppe. Her kan nevnes de suverene løperne fra Etiopia.” Du er hva du spiser” har en spesiell mening for mange, særlig for de av oss som er allergikere eller de som ønsker å leve på et sundt og næringsrikt kosthold.
Idrettsutøvere
Med en lav glykemisk indeks (GI) tilfører Teff energi i form av glykose, og hjelper å holde glykosen på et høyt nivå over mange timer. I tilegg fører det høye jerninnholdet til at de røde blodcellene øker, tilfører høyere oksygen kapasitet, hvilket fører til en sammenheng med øket utholdenhet i alle idrettsgrener.
Cøliakere
Teff er glutenfritt og gir et spennende alternativt til cøliakere, og som dessuten er meget næringsrikt og bakevennlig.
De som vil ned i vekt
Lav karbohydrat diet vil være noe endel diettveiledere vil anbefale. Ved å spise mat som ikke øker blodsukkernivået er sjansene små for at maten blir lagret som fett. Lav glykemisk mat reduserer også sultfølelse og trangen til å spise mellom måltidene. Det samme gjør også det høye fiberinnholdet.
Helsefordeler
Fordelen med korn/frø med lav glykemisk indeks er stor. Atkins diet har lært oss at ved å redusere blodsukkernivået, kan vi forebygge lagring av overskudd som energi til fett.
Du kan erstatte hvetemel med Teff eller tilføre noe Teff i alle oppskrifter som inneholder hvetemel.
| 
